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ステーキのおいしい焼き方は?部位は?特別な器具は必要?

投稿日:2016年8月24日 更新日:

ステーキ おいしい焼き方

「誕生日プレゼント何がいい~?」

「ステーキ!ステーキ食べたい!」

お子様にこう言われたら
なんとしてもおいしいステーキを
家で焼いて食べさせてあげたいですね。

でも、お店の方がおいしいかも…?

どうしたらお店のような
おいしいステーキが焼けるでしょうか?

部位の選び方や特別な調理器具が
必要なのか?気になってしまいます。

今回はステーキをおうちで
おいしく焼くためのお話です。

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ステーキのおいしい焼き方は?

ステーキを焼くのは難しいです!

人それぞれ焼き加減に好みがあって
コレがおいしいと思うものを焼くのは
けっこう大変な作業になります。

まずは失敗しない方法を身につけ
そこからアレンジを加えていきましょう。

失敗しないポイントは4つあります。

・焼く前に肉を常温にもどす
・塩は焼く直前にふる
・強火で一気に焼く
・肉を焼きすぎない、動かしすぎない

この4つを守って焼いていきましょう。

肉を買う時はスーパーよりも
お肉屋さんがあれば
そこから購入してみましょう。

自分の経験論になるのですが
断然おいしい肉が手に入ります。

最初からステーキをおいしく
上手に焼ける人はなかなかいないので
これは練習が必要になります。

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どの部位を選んだらいいの?

お肉と一口にいっても
いろいろな部位がありますね。
ステーキにするなら…?

ロース、サーロイン、ランプ、ヒレ

このあたりが適しています。
なぜこれらが良いのでしょうか?

ロースは霜降りが多いのが特徴です。
安価で購入できる気安さが魅力です。

自分もつい最近、牛肩ロースの
ステーキ肉をお肉屋さんで買いましたが
ナイフでスッと切れる柔らかさでした。

おいしかったです^^

サーロインもロースと同じく霜降りが多く
一般的に好まれる部位になります。

美味しい肉といえばサーロイン!
という方は多いようです。

ランプはヒレ、サーロインと比較すると
安価で購入できる部位です。

柔らかいのでローストビーフにも
使われますがステーキにしても良いです。

ヒレ肉はやわらかいので
分厚いステーキが好きな人に
おすすめの部位となっています。

脂肪分がほとんどないのも特徴です。

全てに共通する特徴ですが
「やわらかさ」が重要になります。

食べさせたい人はどんなお肉が好きか?
考えて部位を選んでいきましょう。


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特別な調理器具は必要?

こだわる人は調理器具も
一味違ったものを使っています。

例えば焼くときにガスコンロではなく
七輪を使って炭火で焼いてみたり…

フライパンも熱伝導の良いものを
特別に選んで使っている人もいます。

しかし、家庭でおいしいステーキを焼くには
特別な調理器具は必要ないです。

一般的に使われているフライパンでも
十分においしいステーキはできます。

一番大事になってくるのはお肉そのもの。

調理器具は慣れてきたら
揃えてみるのが良いでしょう。

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まとめ

「よし!これでおいしいステーキが焼ける!」

とは、なかなかいかないものです…
どうしても練習が必要になります。

ステーキ焼きは1日にしてならず!

ですが今回の知識は基本となるので
頭に入れた上で練習すれば
より効率よく美味しく焼けるでしょう(・∀・)

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