秋の食べ物

さつまいもを電子レンジで蒸かしたら甘くないってホント?

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さつまいも 電子レンジ

「さつまいもを蒸かしたいけど、レンジでいいかな?」

火を起こさず手軽に使えるので
電子レンジでチンして
蒸かすことができたらカンタンですね。

でも、甘くなくなるって
聞いたのですがホントでしょうか?

なぜ甘くなくなるのか?その原因は?
どうやったら甘い蒸かしイモが
電子レンジで作れるかを紹介していきます。

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さつまいもをチンしたら甘くなくなる原因は?

さつまいものデンプンは
できるだけ長時間かけて加熱すると
甘みが増すと言われています。

40℃から60℃くらいの間で
だいたい30分から1時間程度。

この温度と時間で酵素がはたらき
甘くなるというわけで
これがおいしいサツマイモの条件です。

電子レンジで調理してしまうと
数分で最高温度に達してしまうため
酵素がはたらくのがすぐ終わります。

これがおいしくないと
感じる原因なんですね。

基本的なことではありますが
サツマイモ自身に問題が
ある場合もあります。

一概に調理にだけ問題が
あるわけではないので
注意が必要です。

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さつまいもをチンしたら栄養がなくなるってホント?

電子レンジで調理をすると
栄養もなくなるというウワサがあります。
ホントでしょうか?

コレは科学的に全く
証明されていない話です。

栄養素が壊れる原因は熱にあるため
電子レンジに限らず通常の調理でも
栄養が壊れる可能性はあります。

レンジでチンしたから栄養価ゼロ!
なんてことはありません。


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どうしたら美味しく電子レンジでチンできるの?

電子レンジはさつまいもを
おいしくするのに適した
器具ではありません。

しかし、それでも!
電子レンジを使いたい!

そんな場合はキッチンペーパーで
さつまいもを包みます。

全体を水でぬらして
さらにラップで包みます。

600wで2分あたためます。

あたためた後で100wに落として
さらに15分くらいあたためます。

カタさを確認して、まだカタい場合は
さらに100wで1分間隔くらいで
やわらかくなったか確認していきます。

確認方法はハシや串をさしてみて
スッと刺せるくらいが
ちょうどいいです。

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まとめ

さつまいもは基本的に
じっくりあたためるものなので
電子レンジは不向きなんですね。

甘くないと感じる方は
酵素のはたらきがないと
感じたというワケでした。

ムリなくおいしく食べるのであれば
電子レンジ以外の方法で、

例えば焼きいもにする、
蒸かし器を使って調理するなど
した方が良いでしょう。

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