冬の食べ物

大根の選び方にコツはある?料理によって品種を変えるべき?

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大根 選び方 コツ

「おいしい大根ってどこ見て決める?」

スーパーでなんとなく買っている
大根ですが、選び方のコツが
イマイチわかりません。

同じ大根でも料理によって
変わってくると思うんですが
そのあたりも決めるべきなのでしょうか?

主な大根の使い道も
いっしょに紹介していきます。

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良い大根と悪い大根、選び方は?

実はそれぞれに特徴があって
見分けることができます。

見方がわかればおいしい
大根にめぐりあえるでしょう!

「良い大根って何?」

大根の白い部分のヒゲが
まっすぐなものであること。
甘みがあって辛みが少ないです。

大根の根っこの穴が
まっすぐ並んでいるもの。

ヒゲが無い場合は大根の穴を見ます。
まっすぐに並んでいれば甘みがあります。

断面がキメ細かく内部が
割れていないのも良い大根です。

カットされているもの限定ですが
断面を見ることによって
善し悪しがわかります。

持った時に重みがあり
ハリ、ツヤがあるもの。

重いものは水分が多い証拠です。
大根おろしにする場合は
特に気を付けて確認しましょう。

以上が良い大根の見極め方です。
コレとまったく逆であれば
悪い大根、ということになります。

つまり、一番ダメな大根は

ヒゲがねじれていて穴の位置がバラバラ。
重みがなく、ハリツヤも全くないもの。
コレは選ばないようにしましょう。

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料理ごとに選ぶ大根は変えるべき?

大根は料理ごとに品種を
変えることができれば
一番良いのですが…

2016年現在、大体のスーパーで
売られている大根は「青首大根」
呼ばれる品種のものばかりです。

このほかにも「三浦大根」「辛み大根」
カブのような「桜島大根」がありますが
まず流通していないでしょう。

自分はスーパーで野菜を
並べていたこともあるのですが
品種は青首ばかりでした。

2種類も見かけるのは数年に1回。
冬場に何か別の品種が
入ってきたのを覚えている程度です。

しかも、その大根はあまり
売れていませんでした…

そのくらい青首大根が
とてもメジャーなのです。

なので料理ごとに品種を
変える必要は無く
良いものを選べば大丈夫でしょう。


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買った大根、どう使っていく?

買ってきた大根は
使い道がいっぱい!

煮もの、サラダ、漬物、おでんなどに
使用するのが一般的です。

おでんに使用する場合は
一晩寝かして冷ましておくと
味がしみ込んでおいしくなります。

しなびても中が黒くなったり
ブヨブヨになっていなければ
食べることはできます。

個人的におすすめなのが
「豚バラ大根」です!おいしい♪

ごはんがとても進むので
食卓にくわえてみましょう!

クックドゥの「今日の大皿」シリーズで
豚バラ大根のもとが販売されています。

味付けに自信がなかったり
時間が無くても手軽にできるので
こちらは是非試してみてください。

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まとめ

ありそうでなかった大根の品種。
実は青首大根の天下でした。

なので料理ごとに〇〇大根!
と、いった決め方は無くて
良いものを選べばOKです。

大根は年中手に入るし
使い道もいろいろあるので
選び方は是非マスターしましょう(・∀・)

-冬の食べ物
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