冬の食べ物

ぶりのアラはどうやって下処理する?ウロコは?保存できる?

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ぶり あら 下処理

「ぶりのアラを安く手に入れたけど…」

そのまんまなもので
下処理が必要ですよね。
やり方がイマイチわからない…

ウロコとかもあるの?
残ってたらヤだなあ…

そしてせっかく下処理したし
保存もできるのでしょうか?

気になるギモンを解決して
スマートに済ませましょう!

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ぶりのあらを下処理する!やり方は?

買ってきたブリのあらは
そのままで使えない場合があるため
下処理をしていく必要があります。

まずはアラに塩をふって10分おきます。

10分おいたらアラに熱湯をかけます。


最後に熱湯を捨てて

水につけてウロコを取ります。

ただし塩焼きにする場合は
以上の下処理でも大丈夫。

サッとキッチンペーパーで血や汚れを
ふきとってから塩を軽くふって
焼くだけでも大丈夫です。

新鮮なブリであれば下処理は不要ですが
スーパーなどで売っているアラは
養殖ものが多いので下処理しましょう。

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ウロコとかあるの?取り方のコツは?

「ウロコって残ってたらイヤ!」

できれば上手に取りたいですが
何かコツとかあるのでしょうか?

スーパーに並んでいる魚であれば
ウロコはだいたい取り除かれています。

しかし、不十分な場合もあるので
ウロコの取り方、覚えておきましょう。

取る場合は、まず霜降りにします。

「霜降りって何?」

熱湯をかけて血や汚れを
落とすことを霜降りと言います。
湯引きとも言います。

サッと熱湯にくぐらせて
すぐに取り出せばOKです。

そして水洗いする際にツメを立てると

ウロコがこそげ落ちていきます。

1回お湯につける⇒すぐに氷水につける
氷水につけながらウロコと汚れを
取るという方法もあります。

流水にあてながら指のはらを
使って取る方法もあります。

しかしアラの場合は
ウロコを気にしない
人も多いようです。


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下処理はできた!保存方法は?

せっかく下処理はバッチリなのに
数が多すぎて使い切れなかった…
コレって保存できるものなの?

ぶりのアラは冷凍保存できるので
食べきれない場合は保存しましょう。

ただし、そのまま冷凍するとなまぐさい
水分まで保存してしまうので
解凍するときに味が落ちてしまいます。

塩をふって出た水分を取り除いてから
冷凍保存するようにしましょう。

上記の方法で下処理をしてから
冷凍保存するのでもOKです。

こうして冷凍保存した場合でも
遅くとも2週間以内には
食べきってしまうようにしましょう。

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まとめ

やり方さえ覚えてしまえば
実際にやってみると
実にカンタンな下処理です。

特別な器具を使う必要もないので
安く買ってきて下処理するのは
アリではないでしょうか(・∀・)

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