「松花堂弁当って知ってる？」
自分は最初何かのブランドかと思っていましたｗ
十字形の仕切りがあって縁の高い
フタのある弁当箱を用いたお弁当のことですね。
名前の由来は石清水八幡宮にあった
瀧本坊の住職を務めた松花堂昭乗が好んだ
四つ切り箱の器がもとになっているそうです。
今回は自分で作る場合の注意点と
特別な決まりはあるのか？
食べる際のマナーはどんなものがあるのか？
気になるギモンを解決していきます。
松花堂弁当の作り方は？
「作り方ってどうすればいいの？」
なんだかプロが作るお弁当みたいで
自分で作れるか不安になる松花堂弁当ですが
レシピ自体は難しいものではありません。
ごはん、主菜（魚）、煮物、おひたし、出し巻き卵
このあたりを彩りよく盛り付けていきます。
「彩りよくっていうけど…コツは？」
例えばごはんを盛り付ける時ですが
普通に盛ってしまうのではなく
何か形を決めて盛ると良いでしょう。
春らしくお花の形に盛り付けてみたりです＾＾
さらに梅干しをのせたり、ゴマをふったりすると
見た目がよくなりますね。
慣れていない場合どうしても１つのしきりに
１つの食材を置きがちで、寂しく見えますので
いっしょに入れられそうなら同じ空間に盛り付けます。
焼き魚と出し巻き卵を一緒にしてみたりです。
あとは器に直接盛り付けずに
小皿に盛るとキレイですね。
煮物を盛り付ける際も山形になるように
意識して形を作るようにしましょう。
あとは食べられなくても良いので
菜の花やシソなど春らしい色合いのものを
混ぜると一気にそれっぽくなります。
「お弁当の入れ物ってどうやって入手するの？」
あの高級そうな弁当箱は意外に
ネット通販で購入が可能です。
業務用のものだと安く大量に買えるので
使い捨てで毎年楽しむことも可能ですが
丈夫に作られているものが多く再利用も可能です。
もちろんその場合は衛生面に注意。
ガッチリと洗ってしっかり乾燥させましょう。
松花堂弁当に特別な決まりはある？
「作るときにゼッタイ守りたい決まりとかある？」
元祖ともいえる吉兆の松花堂弁当では
盛り付ける場所が決まっているものです。
つまり向付が右奥で左奥が御菜、
左手前に煮物で右手前がご飯です。
しかしこの盛り付けがゼッタイかと
言われればそういうことではありません。
要は食べやすいか否かなんですね。
最初に手を付けるであろう右手前、
その後ろ側が次というふうになります。
食べる人のことを考えて盛り付けるのが
決まりといえば決まりでしょうか。
松花堂弁当の食べ方、マナーは？
「食べ方に特別なマナーはあるの？」
格式高いお弁当ですので、どうせならということで
和食の基本的なマナーをまとめてみました。
・箸の持ち方
実は片手で持ちあげるのはNG。
右手で持ち上げ、下から左手に持ちかえ、
右手に箸をそってすべらせるようにして下から持。
割り箸の場合は横にして両手で持ち、
静かに上下に力を入れて割ります。
お箸のタブーとしては
・逆さ箸 大皿から取り分ける時は専用の取り箸を使う
・渡し箸 器の上に直接箸を置いてはいけない
・刺し箸 料理に箸を突き刺してはいけない
・迷い箸 何を食べるかフラフラと箸を動かしてはいけない
・寄せ箸 箸を使って器を引き寄せてはいけない
・ねぶり箸 箸先をなめってはいけない
あとは手皿を使うのもタブーとされています。
懐紙を使って食べるようにしましょう。
和紙を二つ折りにしたものですね。
お箸に関するマナー以外としては
・汁物のフタはお盆の外に置く
・食べ終わった時に汁物のフタをするなら上向きに
・ごはんを食べる時に香の物を上に乗せない
・ワサビはしょうゆに溶かさず直接つける
・魚の骨や皮はまとめて器の左手前に置く
「箸の持ち方マナーが完全に右利き用なんですが？」
はい、左利きの人のことは考えられていません…
外見にこだわるのであれば右で箸を使えるように
していくしかないんですね。
あくまでも外から見た時を意識したもののようで
右利きの健常者が前提のマナーのようです。
絶対に守るべきだ、粗相をしないことが
大事なのだから利き手でもかまわないなど
ここは人によって意見の分かれるところです。
個人的には利き手で、動作だけは
しっかり守れば良いのではないかと思います。
まとめ
・弁当箱が手に入ればレシピ自体は簡単
・食べる順番を意識して盛り付けること
・和食のマナーの基本ができてればOK
お弁当箱さえ用意できれば
なんとかいけそうですね(･∀･)
