冬の食べ物

ぶりの照り焼きをおいしく作るコツは?フライパンでもOK?

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ぶり 照り焼き コツ フライパン

「オレぶりの照り焼き好きなんだよね~」

なんて好きな人に言われたら
ウデをふるわないわけには
いかないですよね!つくろう!

でも、おいしく作れるかな?
マズいの作って嫌われたくない!

今回はぶりの照り焼きを
おいしく作るコツについて

そしてフライパンでも
調理できるのかを紹介します。

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まずはブリの選び方を知ろう

作る前にぶりの選び方から!

まずは目玉を見てみましょう。
黒くてキレイなものが良いものです。

次に目玉が白い部分が
にごっていないもの。

そしてエラが赤いもの。

「じゃあ切り身の場合は?」

コレは判断基準が失われるので
おいしいかを判断することが
できなくなってしまいます。

人によっては切り身の時点で
おいしくないと判断する人もいます。

自分でおいしいものを選ぶのならば
1尾を丸ごと買うのが良いでしょう。

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ブリの照り焼きをおいしく作るコツは?

ブリの照り焼きの調理法で
タレに漬け込む方法があります。

しかし今回はコレを使用せずに
フライパンで両面を焼いてから
タレを入れ煮詰めていきます。

こちらがおいしく作るコツです。

タレをスプーンですくって
ブリにかけながら煮詰めると
全体に照りが出ておいしいです。


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フライパンで調理できる?注意することは?

本来照り焼きとは油気の多い魚を
串うちにしてから焼いてタレを
塗りながら仕上げていくものです。

串うちとは魚に串を刺すこと。

最近では金串を使う機会も
少なくなってきたので
フライパンで調理することが多いです。

フライパンで調理する場合は
「鍋照り」といいます。

「フライパンで作るとおいしくない?」

そんなことはありません。
鍋照りでも十分に
おいしいぶりの照り焼きはできます。

注意点としましては…

ぶりを焼いて火が通ったら

ぶりをいったん取り出して
フライパンをキレイにすること。

油が残っていると、どんな風に
やっても上手に照りがのらないので
ココがポイントとなります。

あとはぶりを戻したときに
タレを絡ませますが、この時も
身を崩さないように注意しましょう。

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まとめ

おいしいブリは1尾から選ぶこと。
目玉とエラを見ること。

フライパンでも十分作れる。

両面を焼いてからいったん取り出し
フライパンをキレイにしてから
タレをからめていくのがコツ。

おいしい照り焼きを作りましょう(・∀・)

-冬の食べ物
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